باورچی خانے کا سامان باورچی خانے اور کھانا پکانے کے علاقوں میں استعمال ہونے والے آلات اور آلات کے لیے ایک عام اصطلاح ہے۔ اسے گھریلو اور تجارتی زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے، جس میں سات اہم اقسام شامل ہیں، بشمول کھانا پکانے اور گرم کرنے کا سامان، ذخیرہ کرنے کا سامان، دھونے اور جراثیم کشی کا سامان، اور بہت کچھ۔ اس میں مختلف آلات جیسے گیس-فائرڈ وکس، انڈکشن سنگل-برنر وکس، اور لمبی-لائن ڈش واشر شامل ہیں۔
کمرشل کچن کو فعال طور پر دس سے زیادہ کام کے علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے، جیسے کہ ایک اہم کھانے کا ذخیرہ کرنے کا علاقہ اور کھانا پکانے کا علاقہ۔ وہ ایگزاسٹ سسٹم سے لیس ہیں جن میں فیوم پیوریفائر شامل ہونا چاہیے، اور گندے پانی کے علاج کے لیے چکنائی کے جال کی ضرورت ہوتی ہے۔ سازوسامان کی سطحیں اکثر سٹینلیس سٹیل کے ریفریکٹری پینلز سے بنی ہوتی ہیں، اور تکنیکی اور ذہین ترقی کی طرف رجحان کھانا پکانے والے روبوٹس اور ذہین انتظامی نظاموں کے اطلاق میں واضح ہوتا ہے، جو باورچی خانے کے سازوسامان کی اعلیٰ، ذہین اور سبز ٹیکنالوجیز کی طرف ترقی کی سمت کو ظاہر کرتا ہے۔ خریداری کرتے وقت، حرارتی کارکردگی (70% سے اوپر)، توانائی کی بچت کی شرح (40% سے اوپر)، اور اخراج (0.1% سے کم یا اس کے برابر) جیسے پیرامیٹرز پر توجہ دی جانی چاہیے، اور توانائی کی کارکردگی کے معیارات میں مسلسل اپ گریڈ کی پیروی کی جانی چاہیے۔ تنصیب پیشہ ور افراد کے ذریعہ کی جانی چاہئے جو ہارڈ ویئر کی حفاظت کی جانچ کریں گے۔